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Entremet à la châtaigne et au sirop d’érable

Entremet à la châtaigne 
et au sirop d'érable

 Préparation  5mn             Cuisson  5mn           Repos  3h

  Ingrédient

- 75cl de lait d'avoine ou autre végétal
- 120g de farine de châtaigne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à café de vanille liquide
- 4g de poudre d'agar-agar *
- 4 c.à soupe de sirop d'érable

  Préparation

Verser le lait dans une casserole. Ajouter progressivement la farine, puis incorporer le sucre vanillé, la vanille liquide et la poudre d'agar-agar. Bien mélanger le tout pour ne pas former de grumeaux.
Porter à le mélange à ébullition sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, puis retirer immédiatement du feu.
Verser la préparation dans des moules individuels et la mettre au frais pendant au moins 3h.

Démouler les entremets sur des assiettes et les napper avec le sirop d'érable.


*Agar-agar: Obtenu à partir d'un mélange d'algues rouges japonaises. Gélifiant naturel qui remplace la gélatine animale. Peu calorique, donnant une impression de satiété, riche en minéraux et facilite la digestion. Goût neutre, autant pour le salé que le sucré (gelés, glaces, confiture, terrines de légumes, pâtés végétaux).



31/03/2009
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